礦泉水是一種特殊的地下水，與普通地下水是不同的。國家標準對天然礦泉水的定義是：從地下深處自然涌出的或經人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內相對穩(wěn)定。

國家制定了礦泉水標準，即GB8537-2018《飲用天然礦泉水標準》。